長崎県・対馬で「獣害から獣財へ」を掲げ、人と野生動物が共存できる島づくりを進める一般社団法人dai dai。新鮮なジビエをより美味しく味わえるようにと誕生した「対馬スパイス」は、島の豊かな自然を活かした調味料だ。対馬産の塩をベースに、コリアンダーやローズマリーなどのハーブ、昆布粉やしいたけ粉をブレンド。肉や魚、野菜に振りかけるだけで、深みある旨味と爽やかな香りが広がり、自然と対馬の森・海・大地を感じさせる。島の自然と人をつなぐ、新たな味の提案がここにある。

対馬スパイスセット

4,000円

対馬産の塩をベースに、本格スパイスとハーブを組み合わせた4種のブレンド。BOAR・DEERは肉料理に、FISH & VEGETABLESは魚や天ぷらに、CURRY POWDERはいつものカレーを香り立つ一皿へと変える。

獣害から獣財へ
循環が生む共生
人と野生をつなぐ

父島で栽培から製造までを一貫して行う小笠原フルーツガーデン。潮風と強い日差しの中で育つ小粒の島唐辛子は、ハバネロの約4倍の辛さを持ちながら、キレが良く後を引かない爽やかな香りが特徴だ。その唐辛子にウコン・アロエ・クコの実などの薬膳素材を組み合わせた「薬膳島辣油」は、ひと匙で料理に深みを与え、身体を内側から温めてくれる。「島の素材を島の手で活かす」をモットーに、島の人々が手づくりで仕上げた一瓶。太陽と風のエネルギーを閉じ込め、食卓にひと匙の元気を届ける。

小笠原特産 島唐辛子使用
薬膳島辣油

980円

潮風と太陽に育まれた島唐辛子に、ウコン・アロエ・クコの実を合わせた食べるラー油。辛味の奥に重なる旨味が特徴で、ごはん・冷奴はもちろん、パスタ・ピザ・チャーハンなど、ひと匙で味が深まる万能調味料。

一度食べると
やみつきに！
太陽香る辣油

屋久島のいいもの、いいひと、いい時間。をコンセプトにこだわりの商品を取り扱うお土産店「ぷかり堂」。種子島やトカラ列島など近隣の離島と連携し、島産島消をテーマにコラボ商品を開発するSANROKUプロジェクトも展開していて、名産であるトビウオを使った濃厚なバーニャカウダソース「トビーニャカウダ」がおすすめ。ほぐし身のような状態なので、そのまま食べてもOKで、オリーブオイルを加えて新鮮な野菜にのせたり、パスタソースや料理の出汁としても利用可能。水揚げ量日本一を誇る甑島のきびなごを使用した兄弟商品「キビーニャカウダ」もある。

トビーニャカウダ

1,782円

屋久島近海で獲れたトビウオと屋久島で無農薬栽培された香り高いニンニクで作ったバーニャカウダソース。添加物は一切使わず、ひとつひとつ手作りしていて、豊かな香りがトビウオの旨味とマッチ！

具だくさんだから、
お酒のアテにも
ピッタリ！

食を通じて健康や地域課題の解決に挑むやえやまファーム。「人を良くする。人から良くする。」を理念に、島の恵みを無駄なく活かした循環型農業に取り組んでいる。石垣島で育てた島唐辛子などを、麹の力でじっくり熟成させた「石垣島スパイス 熟成島唐辛子 唐辛子スコソース」は、辛さの中に深い旨味と香りが重なる逸品。粗挽き一味やペーストタイプ、泡盛仕込みなど多彩な展開も魅力だ。南国の太陽と潮風に育まれた唐辛子の力強さと、麹が織りなすまろやかな辛味が、食卓に島の息吹とぬくもりを運んでくれる。

石垣島スパイス
熟成島唐辛子
唐辛子スコソース

980円

一般的に鷹の爪の2倍辛いと言われている島唐辛子を麹で熟成し、石垣の塩やシークワーサー果皮、玄米黒酢を加えたスコソース。爽やかな酸味と深い旨味、上品な辛味が特徴で、肉料理やパスタなど幅広く使える。

麹仕込みの島唐味
ひと振りで島を感じる
上質な辛味

醤大分県の一番南に位置する深島の各家庭で、古くから受け継がれてきた麦みそ。そんな島に代々伝わってきた伝統の味噌を、1995年に島の婦人部が「深島みそ」として商品化。人口11人となった現在でも、島の想いを絶やさないように作り続けている。かまどを用いた伝統的な製法で手作業によって作られた味噌は、ほんのり潮の香りがするようなやさしい甘さが特徴。味噌汁はもちろん、みそ炒めやみそ煮、酢みそなど、何にでも使える万能調味料。海の幸との相性も抜群！

深島みそ
[280g] 684円　
[680g] 1,188円

かまどを使って手作りで作る、麦麹たっぷりの白い麦みそは、無添加でやさしい味わい。通常の深島みそのほか、香り豊かで濃く深い「長期熟成深島みそ」、だし入りみそなどの商品展開も要チェック！

島のおばあから
受け継いだ
島のたからもの

有機的栽培を30年以上行っていたタンカン畑を引継ぎ、自社農園で栽培されたタンカンを用いた2種の屋久島スパイス。Greenは、栽培の工程で摘果した青たんかんを屋久島永田の塩で発酵させて作った「青切り塩たんかん」をベースに、コリアンダーやクミン等のスパイスとニンニクの風味を加えたスパイスで、爽やかでスパイシーな美味しさがお肉やスープと相性抜群。Redは、ドライたんかんと一味や山椒、ゴマなどの和風七味をベースに、ほんのりとバジルやアオサの香り広がる屋久島風味の美味しい七味。お好みで選んでみて！

屋久島スパイス 1個

540円

化学調味料や保存料などの添加物を一切加えず、一品一品手作りしたスパイス。可愛らしいパッケージも人気で、お肉やスープと相性の良いGreenと和風のおかずにもよく合うRedの2種類ご用意。

調味料選手権2024
特別賞受賞

御蔵島の冬の名物柑橘「かぶつ」（ダイダイ）。実が熟しても木から落ちず、次の世代とともに残ることから、子孫繁栄の縁起物としてお正月飾りに供えられる。この「かぶつ」と赤唐辛子を合わせた「御蔵島かぶつ胡椒」は、御蔵島村農業協同組合がOEM製造を委託し、ふくまる商店が販売。「かぶつ」皮の爽やかな香りと赤唐辛子のキレのある辛味が調和し、日々の料理を引き締める。毎年、かぶつ収穫後の一回のみ製造され、年内に販売が終了。賞味期限は翌年4月までと、島の季節や文化をひと匙に凝縮した逸品。

御蔵島かぶつ胡椒[80g]

1,250円（送料込）

柑橘「かぶつ」の皮と赤唐辛子をペースト状に仕上げた調味料。爽やかな酸味と鋭い辛味が特長で、鍋物やうどんはもちろん、マヨネーズにもよく合う。お好み焼きに合わせると、ソースの味が引き締まるとの声も。

御蔵島の縁起物
島柑橘を辛味に
年一製造の希少調味料

国内で流通している胡麻の99％以上は輸入品で、国産胡麻は1％以下。その中でも喜界島は、日本一の白胡麻の産地として知られ、香りの高さが特徴的。そんな希少な喜界島産白ごまを100％使用した白胡麻油は、昔ながらの玉搾り方式の原理に基づいた圧搾法で熱をかけずに搾っており、優しい香りとやわらかな甘みが他の胡麻油と全然違うと評判になっている。直接お料理にかけて風味づけとしてはもちろん、納豆やお豆腐、煮物や佃煮などの和食とも相性抜群。白胡麻油をアイスにかけてみると、ガラッと味の印象が変わるのでおすすめの食べ方！

喜界島産 白胡麻油 [45g]

2,571円

香りの良さに定評のある喜界島の白胡麻を100％使用しているので、料理の風味を引き立て、料理全体を格上げする甘みと芳醇な香りが楽しめる。納豆にかけると、豆が何倍にも甘くなるんです！

胡麻油の概念を
覆す魔法の油

隠岐の島オンラインは、「隠岐の島がみんなをつなぐ、島の幸で人々をむすぶ」を掲げ、島の恵みを活かした商品づくりを通じて、人と人、地域と地域をつないでいる。特産の藻塩から着想を得た「わかめ昆布塩 KURO」は、一般的に廃棄されてしまう養殖場漂着のアラメを再利用したもの。アラメを持ち帰るだけでなく、原料として活用することで、天然資源の保全や養殖場の清掃、廃棄物削減にも寄与している。今後も稲作や、漁業者向け産業機器の開発などを通じ、一次産業を軸にした新たな挑戦が期待される。

わかめ昆布塩 KURO
[300g]

1,480円

海藻の恵みを凝縮した“漆黒の塩”。隠岐の島産の海塩にアラメやワカメ、昆布をブレンドし、重層的な旨味とほのかな甘みが特徴。塩おにぎりや天ぷら、刺身のほか、肉や魚の下味にも使える万能な調味塩。

海の循環を感じる塩
再生が生む旨味
未来へつなぐ一粒